Mango recipe-மாங்காய் என்ற பெயரை கேட்டாலே நாவூரும் என்று தான் சொல்லணும். அதனால்தான் முக்கனிகளில் முதல் கனி மாங்காயை வைத்துள்ளார்கள் . இந்த மாங்காயை வைத்து நாம் பச்சடி, சாலட் ,குழம்பு போன்ற வகைகளில் செய்து ருசித்திருப்போம், இன்று மாங்காயை வைத்து சட்னி செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.
தேவையான பொருள்கள்:
- பச்சை மாங்காய் =1 பெரியது
- வெந்தயம் =1/2 ஸ்பூன்
- கடலை பருப்பு =2 ஸ்பூன்
- துவரம் பருப்பு =2 ஸ்பூன்
- வரமிளகாய் =7-8
- எண்ணெய் =4 ஸ்பூன்
- சின்னவெங்காயம் =20
- பூண்டு =10பள்ளு
- துருவிய தேங்காய் =10 ஸ்பூன்
- வெல்லம் =1 ஸ்பூன்
- கருவேப்பிலை= கொத்தமல்லி சிறிதளவு
செய்முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் நான்கு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் வெந்தயம் கடலைப்பருப்பு ,துவரம் பருப்பு ஆகியவற்றை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பிறகு அதிலே பூண்டு மற்றும் சின்ன வெங்காயம், வர மிளகாய் கருவேப்பிலை கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கி விட்டு தேங்காயையும் சேர்க்கவும் .
பிறகு அது நன்கு ஆறியவுடன் வெல்லம் , மாங்காய் சேர்த்து நன்கு நைசாக அரைத்து தாளிப்பு சேர்த்தால் சட்டென மாங்காய் சட்னி தயாராகிவிடும். இது செய்வதற்கு மிகவும் சுலபமாகவும் இருக்கும் ,சுவையாகவும் இருக்கும்,செஞ்சு அசத்துங்க..
பச்சை மாங்காயில் உள்ள நன்மைகள்:
- பச்சை மாங்காயில் விட்டமின் சி, விட்டமின் ஏ ,ஆன்ட்டி ஆக்சிடென்ட் மிக மிக அதிக அளவில் உள்ளது. மேலும் இதில் டயட்ரி ஃபைபர் நிறைந்துள்ளது.
- அசிடிட்டி ,நெஞ்சு கரிப்பு உள்ளவர்கள் மாங்காயை சாப்பிட்டால் நல்ல தீர்வு கிடைக்கும் .
- மாங்காயை பச்சையாக சாப்பிடுவதன் மூலம் கல்லீரல் ஆரோக்கியம் பெறும் கண்களுக்கும் நன்மை அளிக்கும்.
- உடலில் உள்ள எலக்ட்ரோலைட் அளவை பராமரிக்கும். ரத்த அழுத்தத்தை கட்டுக்குள் வைக்கும். மேலும் மலச்சிக்கல் பிரச்சனையை சரி செய்யும்.
- மாங்காயை பச்சையாக கடித்து சாப்பிடும் போது பல் ஈறுகளில் ரத்தம் கசிவது நிற்கும், பல் ஈறுகளுக்கு நல்ல பலத்தை கொடுக்கும்.
- சரும பொழிவை அதிகரிக்கும், முதுமையாவதை தள்ளி போடும்.
தவிர்க்க வேண்டியவர்கள் :
மாங்காய் உடல் சூடை அதிகரிக்கும் ,உடல் சூடு உள்ளவர்கள் தவிர்க்கவும் .2 வயதுக்கு உட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கொடுப்பதை தவிர்க்கவும் .சிறுகுழந்தைகளுக்கு மாந்தத்தை ஏற்படுத்தும் .
ஆகவே மாங்காய் கிடைக்கும் காலங்களில் தவறவிடாமல் சாப்பிட்டு அதன் மருத்துவ குணத்தை பெறுங்கள் .
