ரவா உப்புமா- ரவை உப்புமா உதிரியாக வர எப்படி செய்வது என இப்பதிவில் காணலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- ரவை =கால் கிலோ [1 கப் ]
- எண்ணெய் =5 ஸ்பூன்
- வெங்காயம் =2
- பச்சை மிளகாய் =3
- கடலை பருப்பு =1 ஸ்பூன்
- கடுகு =1/2 ஸ்பூன்
- கருவேப்பிலை சிறிதளவு
செய்முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் ரவையை சேர்த்து முதலில் லேசாக வறுக்கவும் .பிறகு அதில் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து பொன் நிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும் அப்போதுதான் ரவை ஒட்டாமல் உதிரியாக வரும்.
பிறகு இதை தனியாக எடுத்து வைத்துவிட்டு, அதே பாத்திரத்தில் ஐந்து ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு மற்றும் கடலைப்பருப்பை சேர்க்கவும் . கடலைப்பருப்பு பொன்னிறமாக வந்ததும் கருவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் ,வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயம் கண்ணாடி பதத்திற்கு வந்தால் போதுமானது. அப்போதுதான் உப்புமா சுவையாக இருக்கும். பிறகு அதில் ரவையை கொட்டி ஒரு நிமிடம் கலந்து விட்டு இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும் ,
தண்ணீர் வற்றும் வரை கிளறி அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து ஒரு நிமிடம் மூடி வைக்கவும். பின்பு அதை கிளறி இறக்கினால் உதிரியான உப்புமா தயாராகிவிடும்.
முக்கிய குறிப்பு:
உப்புமாவிற்கு எண்ணெய் சற்று அதிகமாகவும் , தண்ணீரின் அளவு 1:2 இந்த அளவில் இருந்தால் சுவையாகவும் உதிரியாகவும் இருக்கும்.
