அதிரசம் என்றாலே பிடிக்காதவர்கள் யாரும் இருக்க மாட்டார்கள். சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் இதை விரும்பி சாப்பிடுவதுண்டு. பண்டிகை காலங்களில் பாலகாரங்களில் முதன்மையான பலகாரமாக இருப்பது அதிரசம் தான். கேழ்வரகு அதிரசம் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள் :
- ராகி மாவு – 3 கப்
- உருண்டை வெள்ளம் – 2 கப்
- நெய் – கால் கப்
- ஏலக்காய் தூள் – 1டீஸ்பூன்
- எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை:
உருண்டை வெல்லத்தை மெழுகு பதில் பாகு காய்ச்சி வைத்து கொள்ள வேண்டும். பின் இந்த பாக்க கேழ்வரகு மாவில் ஊற்றி, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கிளற வேண்டும். மாவு இளஞ்சூடாக இருக்கும் பொது 2 கரண்டி நெய் சேர்த்து கலந்து கொள்ள வேண்டும். மாவு ஆறியதும் அதிரசங்களாக தட்டி எண்ணெயில் போட்டு பொறித்து எடுக்க வேண்டும்.
இப்போது சூடான, சுவையான கேழ்வரகு அதிரசம் ரெடி.
