நம் அனைவரது சமையலறையில் இருக்கக்கூடிய ஒரு முக்கியமான பொருள் இந்த கடுகு தான். கடுகு இல்லாத சமையல் அறையே இல்லை என்று கூட கூறலாம். அந்த அளவுக்கு கடுகு சமையலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கடுகை கொண்டு ஏன் தாளிக்கிறோம் மற்றும் அதன் பயன்கள் என்னவென்று இந்த பதிவில் பார்ப்போம்.
கடுகு சிறுத்தாலும் காரம் குறியாதுன்னு சும்மாவா சொன்னாங்க.. அதனால்தான் இவ்வளவு ஆண்டு கடந்தும் இன்னும் நம் சமையலறையில் முக்கிய பொருளாக உள்ளது. இது காரம் மற்றும் கசப்பு இரண்டு சுவையும் சேர்த்தே கொண்டுள்ளது. கருங்கடுகு, செங்கடுகு, வெண்கடுகு, மஞ்சள் கடுகு என பல வகை கடுகுகள் இருந்தாலும் நம் சமையலில் பயன்படுத்துவது கருங்கடுகு தான்.
அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளில் மஞ்சள் நிற கடுகு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இந்த கருங்கடுகில் தான் அதிக மருத்துவ குணம் நிறைந்துள்ளது. ஒமேகா 3 (Omega 3) என்ற கொழுப்பு அமிலம் மீன் எண்ணெயில் அதிகம் காணப்படும் அதை அடுத்து காணப்படும் ஒரு முக்கிய பொருள் கடுகு தான்.
கடுக்கிலிருந்து எடுக்கப்படும் எண்ணெய் ஆனது இதயத்திற்கு மிகவும் சிறந்தது. மேலும் இதய நோய் நம்மை நெருங்காமல் பாதுகாக்கும்.
வயிற்றுப் பூச்சிகளை அழிக்கக்கூடிய தன்மை இந்த கடுகுக்கு உள்ளது. அது மட்டுமல்லாமல் விஷ பூச்சிகள் தீண்டிய விஷத்தை முறிக்கும் தன்மையும் இந்த கடுகுக்கு உள்ளது.
சென்னை : டி.ஜி.ஞானவேல் இயக்கத்தில் ரஜினிகாந்த் நடித்து திரைக்குவர இருக்கும் வேட்டையன் திரைப்படத்தின் டீசர் (Prevue) தற்போது யூட்யூபில் வெளியாகி…
சென்னை : இயக்குநர் சுகுமார் இயக்கத்தில், மைத்ரி மூவி மேக்கர்ஸ் தயாரிப்பில் உருவான 'புஷ்பா' முதல் படத்தின் மாபெரும் வெற்றியைத்…
சென்னை : GOAT படம் பெரிய எதிர்பார்ப்புகளுக்கு மத்தியில் கடந்த செப்டம்பர் 05-ஆம் தேதி திரையரங்குகளில் வெளியானது. படம் மக்களுக்கு…
சென்னை -திருப்பதி ஏழுமலையான் கோவிலில் லட்டு பிரசாதமாக வழங்கப்படுவது மூன்று நூற்றாண்டுகளையும் கடந்து தொடர்கிறது. கற்கண்டு சுவையோடு நெய் வாசம்…
சென்னை : நடைபெற்று வரும் முதல் டெஸ்ட் போட்டியின் இரண்டாம் நாள் ஆட்டமானது இன்று தொடங்கியது. நேற்று சிறப்பாக விளையாடி சதம்…
சென்னை : திருப்பதி ஏழுமலையான் கோயிலில் பிரசாதமாக வழங்கப்படும் லட்டில் , மீன் எண்ணெய், விலங்கின் கொழுப்பு ஆகியவை கலந்துள்ளதாக…