உணவு

சென்னை :தீபாவளி ஸ்பெஷல் லேகியம் செய்வது எப்படி என்றும் அதன் நன்மைகள் மற்றும் யாரெல்லாம் சாப்பிடக்கூடாது என்பதை பற்றி இந்த செய்தி குறிப்பில் காணலாம். பொதுவாக தீபாவளி பலகாரங்கள் எண்ணெய் , நெய், மாவு போன்றவற்றை சேர்த்து செய்யப்படுகிறது. இது  நம் உடலில் செரிமான மண்டலத்தை பாதிக்கும் . மந்தம் ,வயிற்றுப்போக்கு, அஜீரணம், சோர்வு, வாந்தி போன்ற வயிற்று பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும் அபாயம் உள்ளதாக மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். இதனால்தான் நம் முன்னோர்கள் தீபாவளிக்கு என்று  லேகியம் தயார் […]

சென்னை – தீபாவளியின் ஸ்பெஷல் காரமான தட்டை முறுக்கு செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில் காணலாம்.. தேவையான பொருட்கள்; அரிசி மாவு =அரை கிலோ பாசிப்பருப்பு= 50 கிராம் சீரகம்= ஒரு ஸ்பூன் வெள்ளை எள் =2 ஸ்பூன் கருவேப்பிலை= சிறிதளவு வெண்ணை= 50 கிராம் பச்சை மிளகாய்= 4 இஞ்சி= 2 இன்ச் வேர்க்கடலை =அரைக்கப் எண்ணெய்  =பொரிக்க தேவையான அளவு செய்முறை; அரிசி மாவில் பாசிப்பருப்பு , சீரகம் ,பொடி பொடியாக […]

சென்னை –மறைந்து வரும் பாரம்பரிய பலகாரத்தில்  சீடையும் ஒன்று. அந்த வகையில் கொங்கு நாட்டு ஸ்டைலில் மிருதுவான இனிப்பு சீடை செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில் காணலாம். தேவையான பொருட்கள்; பச்சரிசி= ஒரு கப் வெல்லம்= 200 கிராம் கருப்பு எள்ளு =ஒரு ஸ்பூன் வெள்ளை எள்ளு= ஒரு ஸ்பூன் கடலை எண்ணெய்= பொறிக்க தேவையான அளவு நல்லெண்ணெய்= ஒரு ஸ்பூன் ஏலக்காய்= மூன்று. செய்முறை; முதலில் பச்சரிசியை இரண்டிலிருந்து மூன்று மணி நேரம் […]

சென்னை –தீராத நெஞ்சு சளி மற்றும் ஜலதோஷத்திற்கு ஏற்ற பாரம்பரியமிக்க சுக்குபால்  செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில் காணலாம். தேவையான பொருட்கள்; பச்சரிசி= 2 ஸ்பூன் உளுந்து= 2 ஸ்பூன் வெந்தயம்= அரை ஸ்பூன் சுக்கு= இரண்டு துண்டு மிளகு =10 தேங்காய்= ஒரு மூடி கருப்பட்டி =தேவையான அளவு ஏலக்காய்= 2 செய்முறை; முதலில் அரிசி ,வெந்தயம், உளுந்து ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்து கழுவி ஊற 2 மணிநேரம்   வைத்துக் கொள்ளவும்.சுக்கையும் இடித்து […]

சென்னை –காரசாரமாக  உடுப்பி ஸ்டைலில் ரசம் செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில் காணலாம். தேவையான பொருட்கள்; தேங்காய் எண்ணெய்= இரண்டு ஸ்பூன் தனியா= ஒரு ஸ்பூன் வெந்தயம்= அரை ஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய்= மூன்று பச்சைமிளகாய் =2 துவரம் பருப்பு= அரை கப் சீரகம் =ஒரு ஸ்பூன் பெருங்காயம் =அரை ஸ்பூன் புளி = எலுமிச்சை அளவு தக்காளி= மூன்று வெல்லம்= 1 ஸ்பூன் செய்முறை; ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி […]

சென்னை –ஸ்வீட் கடைகளில் கிடைக்கும் ஜாங்கிரியை போல் வீட்டிலேயே எளிமையான முறையில் செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில் காணலாம். தேவையான பொருட்கள்; முழு உளுந்து =ஒரு கப் சர்க்கரை= 2 கப் ஃபுட் கலர்= ஒரு ஸ்பூன் அரிசி மாவு= ஒரு ஸ்பூன்   செய்முறை; உளுந்தை கழுவி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு மிக்ஸி அல்லது கிரைண்டரில் நைசாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். தண்ணீர் அதிகம் சேர்க்கக்கூடாது .அரைத்த […]

சென்னை –மாவு அரைக்காமலே  மொறு மொறுவென முறுக்கு செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில் காணலாம். தேவையான பொருள்கள்; அரிசி மாவு= மூன்று கப் பொட்டுக்கடலை மாவு =ஒரு கப் மிளகாய்த்தூள்= ஒரு ஸ்பூன் ஓமம்= கால் ஸ்பூன் எள்ளு =ஒரு ஸ்பூன் பெருங்காய தூள் = ஒரு சிட்டிகை எண்ணெய்  =பொரிக்க  தேவையான அளவு தண்ணீர்= இரண்டிலிருந்து மூன்று கப் அளவு தேவையான செய்முறை; பொட்டுக்கடலையை மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்து சலித்துக் கொள்ள வேண்டும்.பிறகு  […]

சென்னை –தீபாவளி வேலைகள் இப்போது இருந்தே தடபுடலாக செய்ய ஆரம்பித்திருப்பீர்கள்.. அப்படியே உங்க பலகார லிஸ்ட்ல இந்த பாசிப்பயறு உருண்டையை  சேர்த்து செய்து அசத்துங்க.. தேவையான பொருட்கள் ; பாசிப்பயிறு =ஒரு கப் வெல்லம் =முக்கால் கப் சோளமாவு =கால் கப் அரிசிமாவு =முக்கால் கப் தேங்காய் =அரை கப் மஞ்சள் தூள் =அரைக்கப் செய்முறை: முதலில் பாசிப்பயிரை மிதமான தீயில் நன்கு சிவக்க வறுத்து அதிலே மூன்று ஏலக்காயும் சேர்த்து வறுத்து ஆற வைக்கவும். பிறகு […]

சென்னை – தீபாவளி என்றாலே அதிரசம் இல்லாமல் எப்படிங்க.. அதுதானே நம் பாரம்பரிய பலகாரம். புதிது புதிதாக எத்தனை வகை ஸ்வீட்கள்  வந்தாலும் அதிரசத்திற்கு இணையாகாது..அவ்வளவு பாரம்பரிய மிக்க அதிரசம் உடையாமல் வர எப்படி செய்வது என இந்த செய்தி குறிப்பில் காணலாம் . தேவையான பொருட்கள்; பச்சரிசி= ஒரு கிலோ வெல்லம்  =முக்கால் கிலோ ஏலக்காய்= இரண்டு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் =நான்கு ஸ்பூன் கடலை எண்ணெய்= பொரிப்பதற்கு  தேவையான அளவு. செய்முறை; பச்சரிசியை கழுவி மூன்று […]

சென்னை –வித்தியாசமான சுவையில் கத்தரிக்காய் தக்காளி காரச் சட்னி செய்வது எப்படி என இந்த செய்து குறிப்பில் காணலாம். தேவையான பொருட்கள்; வெங்காயம் =இரண்டு பச்சை மிளகாய்= இரண்டு கத்திரிக்காய்= கால் கிலோ பூண்டு =5 பள்ளு தக்காளி =3 கொத்தமல்லி இலை= ஒரு கைப்பிடி மல்லித்தூள்= அரை ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்= ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் =5 ஸ்பூன் புளி =1 இன்ச் அளவு செய்முறை; முதலில் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மூன்று ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி […]

சென்னை –நவராத்திரியின் ஆறாம் நாள் நெய்வேத்தியமான தேங்காய் சாதம் சுவையாக செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில் தெரிந்து கொள்ளலாம். தேவையான பொருள்கள்; தேங்காய் எண்ணெய்= நான்கு ஸ்பூன் கடுகு உளுந்து= ஒரு ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு= ஒரு ஸ்பூன் முந்திரி பருப்பு= 10 பெருங்காயம் =கால் ஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய்= இரண்டு பச்சை மிளகாய்= 2 கருவேப்பிலை= தேவையான அளவு தேங்காய்= அரை மூடி [துருவியது] செய்முறை; முதலில் சாதத்தை வடித்து  நன்கு ஆற வைத்துக் […]

சென்னை –நவராத்திரி நான்காம் நாளின் நெய்வேத்தியமான கதம்ப சாதம் செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பின் மூலம் தெரிந்து கொள்ளலாம். தேவையான பொருட்கள்; பச்சரிசி= ஒன்றரை கப் துவரம் பருப்பு= அரை கப் நல்லெண்ணெய்= ஐந்து ஸ்பூன் நெய் இரண்டு= ஸ்பூன் பெருங்காயம் =அரை ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் =அரை ஸ்பூன் காய்கறிகள் ; வாழைக்காய்= ஒன்று கேரட்= இரண்டு வெள்ளை= பூசணி அரைக்கப் அவரக்காய் =அரை கப் பச்சை வேர்க்கடலை =கால் கப் பச்சை மொச்சை […]

சென்னை –நவராத்திரியின் மூன்றாம் நாள் பிரசாதமான சர்க்கரை  பொங்கல் செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பின் மூலம் அறிந்து கொள்ளலாம். தேவையான பொருள்கள்; பச்சரிசி= ஒரு கப் பாசிப்பருப்பு= கால் கப் வெல்லம் =இரண்டு கப் நெய் =கால் கப் முந்திரி திராட்சை =ஒரு கைப்பிடி அளவு ஏலக்காய் =ஒரு ஸ்பூன் செய்முறை; பாசிப்பருப்பை லேசாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். இப்போது அரிசி மற்றும் பருப்பை கழுவி அரை மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். […]

சென்னை –நவராத்திரி பூஜையின் இரண்டாம் நாள் நெய்வேத்தியமான புளியோதரை செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில் காணலாம். தேவையான பொருட்கள்; புளி = பெரிய எலுமிச்சை அளவு கடலைப்பருப்பு= ஒரு ஸ்பூன் கருப்பு எள்ளு= ஒரு ஸ்பூன் மிளகு =ஒரு ஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதை =ஒரு ஸ்பூன் வெல்லம்= ஒரு ஸ்பூன் வெந்தயம்= அரை ஸ்பூன் பெருங்காயம் =அரை ஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய்= 4 வேர்க்கடலை= 50 கிராம் மஞ்சள் தூள்= ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் […]

சென்னை- நவராத்திரி பூஜைக்கு முதல் நாள் நெய்வேத்தியமான வெண்பொங்கல் செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில்  காணலாம். தேவையான பொருட்கள்; பச்சரிசி ஒரு =கப் பாசிப்பருப்பு= ஒரு கப் பெருங்காயம் =அரை ஸ்பூன் முந்திரி=10- 20 மிளகு =ஒரு ஸ்பூன் சீரகம்= ஒரு ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய இரண்டு காய்ந்த மிளகாய்= இரண்டு இஞ்சி =இரண்டு துண்டுகள் நெய் =3-4  ஸ்பூன் கருவேப்பிலை சிறிதளவு செய்முறை; அரிசி மற்றும் பருப்பை கழுவி 20 நிமிடங்கள் ஊற […]

சென்னை – சாதம் மிச்சமாயிடுச்சுனா இனிமே குப்பைல போடாதீங்க ..மீந்து போன சாதத்தை வைத்து அடை செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில் காணலாம். தேவையான பொருட்கள்; பழைய சாதம் =இரண்டு கப் பெரிய வெங்காயம்= 3 இஞ்சி= ஒரு துண்டு சீரகம்= ஒரு ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய்= 4 கடலை மாவு= இரண்டு ஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள் சிறிதளவு கருவேப்பிலை சிறிதளவு. செய்முறை; முதலில் சாதத்தை மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு அந்த சாதத்தை […]

சென்னை –கல்யாண வீட்டு ஸ்டைல்ல  சாம்பார் செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில்  தெரிந்து கொள்வோம் . தேவையான பொருட்கள்; எண்ணெய் = நான்கு ஸ்பூன் நெய்= இரண்டு ஸ்பூன் கடுகு =அரை ஸ்பூன் சீரகம் =அரை ஸ்பூன் பெருங்காயம் =அரை ஸ்பூன் வெந்தயம்= கால் ஸ்பூன் துவரம் பருப்பு =முக்கால் கப் பாசிப்பருப்பு =கால் கப் காய்கறிகள் சின்ன வெங்காயம் =பத்து பெரிய வெங்காயம்= ஒன்று பூண்டு= நான்கு பள்ளு பச்சை மிளகாய்= 2 […]

சென்னை –குறைவான நேரத்தில் சத்தான ஸ்பானிஷ் ஆம்லெட் செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில் தெரிந்து கொள்வோம். தேவையான பொருட்கள்; முட்டை= 5 உருளைக்கிழங்கு= 200 கிராம் பெரிய வெங்காயம்= இரண்டு மிளகுத்தூள் =தேவையான அளவு குடைமிளகாய் =சிறிதளவு எண்ணெய் =6 ஸ்பூன் செய்முறை; முதலில் வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோல் நீக்கி  சிறிது சிறிதாக நீள்வாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும் .பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி அதில் தேவையான அளவு உப்பு […]

சென்னை –புரட்டாசி சனிக்கிழமை பெரும்பாலானோர்  பெருமாளுக்கு மாவிளக்கு படைக்கப்படுவது வழக்கம் . பெருமாளுக்கு பிடித்த மாவிளக்கு செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பின் மூலம் தெரிந்து கொள்வோம். தேவையான பொருள்கள்; பச்சரிசி= ஒரு கப் வெல்லம்=முக்கால் கப் நெய் =தேவையான அளவு ஏலக்காய்= இரண்டு சுக்கு பொடி =கால் ஸ்பூன் செய்முறை; பச்சரிசியை சுத்தம் செய்து அரை மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். ஊறவைத்த அரிசியை தண்ணீர் வடித்து நிழலில் உலர்த்திக் கொள்ள வேண்டும். […]

சென்னை –சத்தான பாசிப்பயிறு  லட்டு செய்வது எப்படி என இந்த செய்தி குறிப்பில் காணலாம். தேவையான பொருட்கள்; பாசிப்பயிறு- ஒரு கப் வெல்லம்- முக்கால் கப் ஏலக்காய் -அரை ஸ்பூன் முந்திரி -தேவையான அளவு நெய் -தேவையான அளவு செய்முறை; முதலில் பாசிப்பயிரை வறுத்து ஆற வைத்துக் கொள்ளவும். ஆறிய பிறகு மிக்ஸியில் நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும் . ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு ஸ்பூன் நெய் விட்டு தேவையான அளவு  முந்திரிப் பருப்பை வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். […]